www.mir-tk.ru - торговое и пищевое оборудование

Продажа торгового и пищевого оборудования

www.tigri-tk.ru

ТОРГОВОЕ И ПИЩЕВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ


г.Новосибирск, пр-т Димитрова 7, 8 этаж, оф.825
г.Барнаул, ул.Сельскохозяйственная д.4 е, 2 этаж

(383) 246-13-50, (383) 246-13-60
(383) 214-79-24, e-mail: mir-tk@mail.ru
Комплексное оснащение
  • объектов торговли
  • общественного питания
  • пищевых производств
  • дошкольных и школьных учреждений
  • медучреждений
  • прачечных
Карта сайта

 











Поисковый запрос должен содержать не меньше 4-х симвлов.


Добро пожаловать на сайт торгового оборудования


 Организация работы складских помещений и требования к ним

 Складские помещения предприятий общественного питания служат для приемки поступающих от поставщиков продуктов, сырья и полуфабрикатов, их краткосрочного хранения и отпуска. Складские помещения могут размещаться в отдельных помещениях, а также на первых, цокольных и подвальных этажах. Они должны иметь удобную связь с производственными помещениями. Компоновка складских помещений производится по направлению движения сырья и продуктов при обеспечении наиболее рационального выполнения складских операций и погрузочно-разгрузочных работ.

Крупные фирмы (акционерные общества), объеденяющие несколько предприятий, как правило, имеют ценртальные склады, откуда продукция поступает на склады предприятий общественного питания, входящих в эти объединения. Такой склад может предназначаться для хранения товаров одной фирмы (склад индивидуального пользования), а может на условиях лизинга сдаваться в аренду физическим или юридическим лицам (склад коллективного пользования). Склады могут быть цеховыми, обслуживающими цех, при которм они обычно и размещаются (кладовые суточного запаса продуктов, кондитерского цеха).

Свокупность работ, выполняемых на рзличных складах, примерно одинакова.

Любой склад обрабатывает по меньшей мере три виды материальных потоков: входной, выходной и внутренний.

Наличие входного потока означает необходимость разгрузки транспорта, проверки количества и качества прибывшего груза. Выходной поток обуславливает необходимость погрузки на транспорт или отпуск на производство, внутренний-необходимость перемещения груза внутри склада.

В целом комплекс складских операций представляет собой следующую  последовательность:

-разгрузка транспорта,

- приемка товара,

- размещение и хранение,

- отпуск товаров из мест хранения,

- внутрискладское перемещение грузов.

Состав и плащади складских помещений для различных типов предприятий общественного питания устанавливаются по Строительным нормам и правилампроектирования предприятий общественного питания ( СНиП II-Л 8-71) в зависимости от типа и мощности предприятия. Расчет площади складских помещений можно производить по норме нагрузки на 1 м2 площади пола.

Для хранения скоропортящихся продуктов на предприятих оборудуются охлаждаемые камеры для хранения мяса, рыбы, молочных продуктов, жиров и гастрономических продуктов. количетсво складских помещений зависит от мощности предприятия. В небольших предприятиях общественного питания планируется не менее двух камер: одна-общая охлаждаемая камера для краковременногохранения мясных, рыбных полуфабрикатов, кисломолочной продукции, гастрономических продуктов и др.; другая-неохлаждаемая камера-для нескоропортящихся продуктов. В средних предприятиях болжно быть не менее четрыех камер: две камеры охлаждаемые (мясо-рыбная, для молочных, жировых продуктов и др. ), камера для сухих продуктов и овощная камера. Вкрупных предприятиях на 150 мест и более предусматривается раздельное хранение мяса, рыбы, молочных и гастрономических продуктов. Если предприятие имеет лизенцию на раелизацию винно-водочных изделий, они должны храниться в отдельной камере. На предприятиях предусматриваются помещения для хранения белья, инвентаря, тары. Для обеспечания нормальных условий труда при приемке товаров, оформлении транспортных и сопроводительных документов в группе складских помещений оборудуются специальное помещение для приемки сырья и продуктов.

Оснащение складских помещений зависит от типа и мощности предприятия, нормативов товарных запасов. К оборудованию складских помещений относятся стеллажи и подтоварники для размещения и хранения продуктов, в мясных камерах-подвесные крючья, весоизмерительное, подъемно-транспортное и холодильное оборудование.

Складские помещения должны быть оснащены необходимым нвентарем, инструментом для приемки сырья, его хранения и отпуска.

Это разлчный инвентарь для хранения и транспортировки продуктов, инвентраь для вскрытия тары, транспортные средства для складских помещений-грузовые тележки и т.п.

Внутрення планировка склада должна отвечать следующим требованиям:

-обеспечивать применение наиболее рациональных способов размещения и укладки товаров;

-исключать отрицательное влияние одних товаров на другие при хранении;

- не допускать встречных, перекрестных движений товаров;

- обеспечивать возможность применения средств механизации, современной технологии.

Для обеспечения четкой работы складов с кладским помещениям придприятий общественного питания предъявляются определенные объемно-планировочные и санитарно-гигиенические требования.

Объемно-планировочные требования :

- складская площадь должна быть компактна, для каждого товара выделен участок;

- оборудование должно быть рационально размещено, причем предусматривается необходимая площадь для проездов и проходов;

-высота складских помещений, расположенных в подвальных этажах , должна быть не менее 2,5 м; охлаждаемых камер-не менее 2,4 м;

- подъезд транспорта и разгрузка продуктов должна осуществляться со стороны хозяйственного двора;

- для приемки грузов предусматриваются разгрузочные площадки, платформы для разгрузки нескольких машин сразу;

- для спуска товаров в подвальные помещения оборудуют специальные люки с дверями и пандусами;

- охлаждаемые камеры должны должны размещаться одним блоком с общим тамбуром.

Санитрано-гигиенические требования:

-  для соблюдения санитраных правил стены в складских помещениях  должны  быть защищены от проникновения грызунов и покрашены масляной краской, а стнеы охлаждаемых камер облицованы кафельной плиткой для систематической влажной уборки;

- освещение в кладовых овощей и охлаждаемых камерах должно быть только искусственным, в других складских помещениях освещение кроме искуственного может быть и естественным; коффициент естественного освещения 1:15 (соотношение площади окон к площади пола), норма искуственного освещения 20Вт на 1м2.

-вентиляция в складских помещениях должна быть естественной и механической (вытяжной);

- полы должны обеспечивать безопасное и удобное передвижение грузов, людей и транспортных средств;

- ширина коридоров складов принимается 1,3-1,8 м, а если применяются тележки -2,7 м.

 

 

 

Atesy

 

Caravell

 

Чувашторгтехника

 

Fimar

 

Марихолодмаш

 

Снеж - холодильное эко оборудование

 

Polair

 

Полюс

 

Rada

 

Rational

 

Robot coupe

 

Торгмаш

Статистика

Copyright © 2009 - 2014. Все права защищены.