www.mir-tk.ru - торговое и пищевое оборудование

Продажа торгового и пищевого оборудования

www.tigri-tk.ru

ТОРГОВОЕ И ПИЩЕВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ


г.Новосибирск, пр-т Димитрова 7, 8 этаж, оф.825
г.Барнаул, ул.Сельскохозяйственная д.4 е, 2 этаж

(383) 246-13-50, (383) 246-13-60
(383) 214-79-24, e-mail: mir-tk@mail.ru
Комплексное оснащение
  • объектов торговли
  • общественного питания
  • пищевых производств
  • дошкольных и школьных учреждений
  • медучреждений
  • прачечных
Карта сайта

 











Поисковый запрос должен содержать не меньше 4-х симвлов.


Добро пожаловать на сайт торгового оборудования


Основные требования к созданию оптимальных условий труда

Для успешного выполнения производственного процесса на предприятиях питания необходимо:

- выбрать рациональную структуру производства;

- производвтенные помещения должны размещаться по ходу технологического проецесса, чтобы исключить встречные  потоки поступающего сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Так, заготовочные цехи должны располагаться ближе к складским помещениям, но в то же время иметь удобную связь с доготовочными цехами;

- обеспечить поточность производства и последовательность осуществления технологических процессов;

- правильно разместить оборудование;

- обеспечить рабочие места необходимым оборудованием, инвентарем, инструментами;

- создать оптимальные условия труда. 

Производственные помещения должны раполагаться в наземных этажах и ориентироваться на севре и северо-запад. Состав и площадь производственных  помещений определяются стоительными нормами и правилами проектирования в зависисмости от типа и мощности предприятий. 

Площадь производственных помещений должна обеспечить безопасные условия труда и соблюдение санитарно-гигиенических требований. Площадь состоит из полезной площади, занятой под различное технологическое оборудование, а также площади проходов.

Высота производсвенных помещений должна быть не менее 3,3 м. Стены на высоту 1,8 м от пола облицовывают керамической плиткой, остальная часть покрывается светлокй клеевой краской.

В современных помещениях облицовываются стены светлой керамической плиткой на всю высоту, что улучшает условия санитарной обработки.

Полы должны быть водонепроницаемыми, иметь небольшой уклон к трапу,  они покрываютсяметлахской плиткой или другими искуссственным материалом, отвечающим санитарно-гигиеническим требованиям.

В производственных помещених должне быть создан оптимальный микроклимат. К факторам микроклимата относятся температура, влажность и скорость движения воздуха.  На микроклимат горячего и кондитерского цехов влияет также  тепловое излучение от нагретых поверхностей оборудования. Открытая поверхность раскаленой плиты вделяет лучи, которые могут вызвать тепловой удар у работника.

Оптимальная температура в заготовочном и холодном цехаха должна быть в пределах 16-18 С, в горячем и кондитресокм цехаха 23-25 С. Относительная важность воздуха в цехаха 60-70%.

Данные микроклиматические условия создаются путем устройства приточно-вытяжкой вентиляции. Вытяжка должна быть больше притока воздуха. В горячих цехаха кроме общей в вентиляции используют местную, над секционно-модулированным оборудованием (плитами, сковородами, фритюрницами, мармитами) устраивают местные вентиляционные отсосы, которые предназначены для удаления паров.

На современных предприятиях целесообразно для создания оптимального микроклимата использовать автоматические кондиционированные установки.

Важным условием снижения утомляемости работников, предотвращения травматизма является правильное освещение производственных пмещений и рабочих мест. В цехах обязательно должно быть естественное освещение. Коэффициент освещенности (отношение площади окон к площади пола) должен быть не менее 1:6, а удаленность рабочего места от окон- не более 8 м. Производственные столы размещают так, чтобы повар работал лицом к окну или свет падал слева.

ДЛя искусственного освещения используют люминисцентные лампы или лампы накаливания. При подборе ламп необходимо соблюдать норму- на 1 м2 площади цеха должно приходиться 20Вт. 

Производственные помещения должны иметь подводку горячей и холодной воды к моечным-ваннам, электрокипятильникам, пищеварочным котлам.

Канализация обеспечивает удаление сточных вод при эксплуатации ванн, пищеварочных котлов.

В производственных цехаха в процессе работы механического и холодильного оборудования возникают шумы. Допустимый уровень шема в производственных помещениях 60-75 Дб. Снижения уросня шума в производственнх помещениях можно добиться путем:

-применения звукопоглащающих материалов;

- установки электродвигателей на амортизаторы с применением звукопоглащающих кожухов, установки оборудования на вибропоглащающие фундаменты;

- своевременного устранения неисправностей, увеличивающих шум при работе оборудования;

-постоянного контроля за креплением движущихся частей машин и механизмов, проверки состояния амортизационных прокладок, смазки  и т.д.;

- своеврменной профилактики и ремонта оборудования;

- эксплуатации оборудования в режимах, указанных в паспорте заводов-изготовителей;

- размещения рабочих мест, машин и механизмов таким образом, чтобы воздействие шума на работников былот минимальным;

- размещения рабочих мест официантов, барменов, буфетчиков в обеденных залах в наименее шумных местах, удаленных от эстрады, акустических систем;

- ограничении выходной мощности музыкального оформления в помещениях для посетителей;

- организации мест кратковременного отдыха работников в помещениях, оборудованных стредвами звукоизоляции и звукопоглащения;

- устройства в грячих цехаха подвесных потолков. 

 

 

 

 

Atesy

 

Caravell

 

Чувашторгтехника

 

Fimar

 

Марихолодмаш

 

Снеж - холодильное эко оборудование

 

Polair

 

Полюс

 

Rada

 

Rational

 

Robot coupe

 

Торгмаш

Статистика

Copyright © 2009 - 2014. Все права защищены.