www.mir-tk.ru - торговое и пищевое оборудование

Продажа торгового и пищевого оборудования

www.tigri-tk.ru

ТОРГОВОЕ И ПИЩЕВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ


г.Новосибирск, пр-т Димитрова 7, 8 этаж, оф.825
г.Барнаул, ул.Сельскохозяйственная д.4 е, 2 этаж

(383) 246-13-50, (383) 246-13-60
(383) 214-79-24, e-mail: mir-tk@mail.ru
Комплексное оснащение
  • объектов торговли
  • общественного питания
  • пищевых производств
  • дошкольных и школьных учреждений
  • медучреждений
  • прачечных
Карта сайта

 











Поисковый запрос должен содержать не меньше 4-х симвлов.


Добро пожаловать на сайт торгового оборудования


Пароконвектоматы: ТД «ATESY» г.Москва

 Пароконвектоматы 

 

Пароконвектомат - является универсальным тепловым прибором, совмещающий в единой конструкции пароварочный аппарат и конвекционный жарочный шкаф.

Приемущества пароконвектоматов по сравнению с традиционными видами теплового оборудования: 

-комбинация в широком диапозоне необходимой температуры и влажности в рабочем объеме камеры позволяет не только значительно ускорить процессы приготовления, но и применять такие режимы приготовления, которые традиционными методом в обычной печи осуществить невозможно;

- благодаря воздуху и пару, циркулирующим с большой скоростью, достигается одинаковая температура по всей камере, что гарантирует равномерность приготовления продуктов, которые в результате имеют превосходный внешний вид, полностью сохраняют питательные свойства, естественный баланс минеральных солей и витаминов;

- в печах можно одновременно обрабатывать сразу несколько разнородных продуктов, не опасаясь при этом того, что их запахи смешаются;

- исключаются случаи подгорания продуктов, при приготовлении нет необходимости их переворачивать и тщательно отслеживать степень готовности;

- уменьшаются трудозатраты кухонного перонала;

- печь можно применять под любое меню, начиная с заводской столовой и заканчивая рестораном высокой авторской кухни;

- потребление электроэнергии сокращается на 60, воды на 40, время приготовления- на 30-50 процентов;

- не требуется держать пароконвектомат в постоянно включенном состоянии, поскольку время прогрева составляет 5-10 минут;

- при приготовлении мяса потрери веса сокращаются на 60, а овощей и гарниров на 80 процентов;

- для очистки пароконвектомата достаточно нанести на стенки рабочей камеры специальное чистящее средство, при закрытой двери включить режим  обработки паром на 10-15 минут и смыть в канализацию.

Режим работы : отличительной чертой является возможность обрабатывать продукты как минимум в трех режимах: горячим сухи воздухом-конвекция (до 300 С), паром и в комбинированном режиме (пар+конвекция).

В паровом режиме работы печи приготовление продуктов осуществляется с помощью подаваемого во внутреннюю камеру пара, циркулирующего в ней при помощи вентилятора. Данный режим подходит для процедур тушения, бланширования, выпаривания, варки яиц в мешочек и вымачивания, поскольку позволяет позволяет сохранить цвет, консистенцию и вкусовые качества продуктов, сводит к минимому потери ими питательных веществ, витаминов, минеральных солей, уменьшает потери в весе и экономит электроэнергию. Данный режим хорошо подходит для приготовления блюд диетического и детского питания, а так же для приготовления овощей, макаронных изделий, а также для приготовления овощей, макаронных изделий, некоторых мясных и рыбных блюд, морепродуктов. 

 В режиме конвекции, называемом еще режимом "сухой жир", тепловая обработка происходит в потоках горячего воздуха. Активно циркулирующие воздушные массы , разгоняемые вентилятором, обвалакивают со всех сторон готовящийся продукт, позволяя ему равномерно пропечься. Данный режим подходит для печения, жарки, панировки и приготовления широкого спектра блюд, вкулючая отбивные, филе, птицу, рыбу, тушеные овощи, а так же для разогрева приготовленных ранее продуктов. Придать аппетитный блеск и пышность выпечке в режиме конвекции можно с помощью функции увлажнения.

В процессе комбинированного режима происходит одновременное использование влажного пара и горячего воздуха. Благодаря их гармоничному соседству в рабочей камере удается готовить блюда без использования жиров, без риска подгорания, предотвратить высыхание пищи, ,сократить потери веса и добиться более равномерного поджаривания. Данный режим подходит для приготовления большей части классических вторых блюд, поскольку в нем удается осуществлять тушение, жарку, выпечку и глазирование.

По способу парообразования пароконвектоматы разделяют на инжекционные и бойлерные.

- в  бойлерных используется холодная водопроводная вода, которая парогенератором доводится до кипения, а пар затем отводится в рабочую камеру аппарата. Управление происходит автоматически, пар подается порционно по мере необходимости.

- в инжекционном используется прямой впрыск воды - через трубку она подается на крыльчатку вентилятора, разбрызгивается на нагревательные элементы, и образующийся пар за счет конвекции плавно распределяется по всему объему рабочей камеры, равномерно обволакивая продукты в ней.

При выборе пароконвектомата нужно учитывать то, на каком объекте общепита будет работать пароконвектомат. Наиболее оптимальным решением является именно бойлерный пароконвектомат, так как образование пара там происходит в отдельно вынесенном  сосуде, что позволяет  получать более насыщенный пар и влажность в рабочей камере аппарата, нежели в инжекторном.


Пароконвектоматы производство ТД "ATESY" 

г. Москва.

 

Пароконвектоматы ATESY серии АПК с электромеханическим  управлением, предназначен для приготовления  блюд с помощью конвекции горячего воздуха, пара, а также в услових пароконвекции-сочетани горячего воздуха и свежего пара.  Благодаря пароконвектомату "Рубикон" ATESY Вы без труда решаете все задачи, ежедневно стоящие перед Вами на кухне. Встроенные режимы пароконвектомата обеспечивают бесконечное разнообразие блюд, приготовленных Вами. Вы можете печь, жарить, готовить на гриле, на пару, тушить, бланшировать и многое другое- с помощью одного единственного аппарата.

Функции пароконвектомата АНК:

1. Режим обработки горячим воздухом при температуре от 30°C до 250°C. Данный режим идеально подходит для жарения, гриля, запекания или выпечки. Нежное филе, котлеты с хрустящей корочкой или пышная выпечка пропекаются равномерно, что и соответствует современным требованиям к приготовлению таких блюд. Диапазон температур в данном режиме обеспечивает Вам необходимые резервы мощности, что особенно важно при приготовлении полуфабрикатов глубокой заморозки.

2. Режим обработки паром при температуре от 30°C до 250°C. Благодаря комбинации пара и горячего воздуха исключается высыхание пищи, минимизируется потеря веса исходного продукта и обеспечивается одновременное и равномерное подрумянивание. По сравнению с традиционными технологиями потери веса при жарении сокращаются на 50 % и при этом Вы тратите гораздо меньше времени на приготовление блюд. Kомбинацию пара и горячего воздуха применяют для жарения, тушения и глазирования. При температуре 130 °C твердые овощи такие, например, как морковь, готовятся на пару в ускоренном режиме.

3. Режим обработки паром при температуре 100°C. Рабочий режим «приготовление на пару» идеально подходит для бланширования, варки, приготовления на пару, варки на медленном огне, не доводя до кипения, вымачивания. Парогенератор всегда вырабатывает гигиеничный свежий пар – причем прогрев занимает очень мало времени. Постоянная температура рабочей камеры, а также максимальное насыщение паром обеспечивают равномерное и очень щадящее воздействие на продукты в процессе их приготовления. Благодаря этому сохраняются важные питательные вещества, блюдо имеет аппетитный цвет и необходимую консистенцию. Даже если одновременно загружаются самые различные продукты, не происходит смешения вкуса и запаха.

4. Режим быстрого охлаждения камеры. Данный режим позволяет максимально быстро охладить рабочую камеру до необходимой Вам температуры.

5. Режим регенерации (обработка паром при температуре от 120°C до 160°C). Сегодня приготовленные блюда обычно поддерживают в горячем состоянии, а это часто приводит к потере качества, нежелательным и неизбежным изменениям структуры продукта. Функция Регенерации окончательно отменила необходимость длительного сохранения блюд в горячем состоянии. Вы начинаете предварительную подготовку всех необходимых блюд именно тогда, когда у Вас есть для этого время. Незадолго до подачи на стол блюда разогреваются в данном режиме до нужной температуры. При этом вкусовые качества и пищевые свойства остаются на неизменно высоком уровне.

По способу парообразования пароконвектоматы разделяют на инжекционные и бойлерные.

- в  бойлерных используется холодная водопроводная вода, которая парогенератором доводится до кипения, а пар затем отводится в рабочую камеру аппарата. Управление происходит автоматически, пар подается порционно по мере необходимости.

- в инжекционном используется прямой впрыск воды - через трубку она подается на крыльчатку вентилятора, разбрызгивается на нагревательные элементы, и образующийся пар за счет конвекции плавно распределяется по всему объему рабочей камеры, равномерно обволакивая продукты в ней.

 

prod_2143 

Пароконвектомат АПК-6-2/3-2  РУБИКОН Тип аппарата инжекторный. Пять режимов работы (пар, конвекция, жар, регенирация, охлаждение рабочей камеры). Техническое описание : задание параметров приготовления производиться с помощью энкодера, система быстрого охлаждения рабочей камеры, наружный температурный зонд для измерения температуры внутри продукта, наружный ручной душ с регулировкой струи,  водосборник и дверной водосборник при открытой дверце, двойная стеклянная дверь с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом, гигиеническая рабочая камера с округленными углами, система охлаждения слива воды в канализацию. Гастроемкости GN2/3 (гл. до 65 мм), продольная загрузка GN1/3. Количество уровней- 6 шт. Напряжение 380В, мощность 6 кВт. Масса 50 кг. Габаритные размеры 635*655(720-с ручкой)*600 мм. Стоимость 102 000 руб. 00 коп. 

 

 123 

 

Пароконвектомат  АПК-6-1/1  РУБИКОН Тип аппарата бойлерный. Пять режимов работы (пар, конвекция, жар, регенирация, охлаждение рабочей камеры). Техническое описание : задание параметров приготовления производиться с помощью энкодера, система быстрого охлаждения рабочей камеры, наружный температурный зонд для измерения температуры внутри продукта, наружный ручной душ с регулировкой струи,  водосборник и дверной водосборник при открытой дверце, двойная стеклянная дверь с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом, гигиеническая рабочая камера с округленными углами, система охлаждения слива воды в канализацию. Гастроемкости GN1/1 (гл. до 65 мм), продольная загрузка GN1/3, 1/2, 2/3. Количество уровней- 6 шт. Напряжение 380В, мощность 10 кВт. Масса 115 кг. Габаритные размеры 845*780(830-с ручкой)*750 мм. Стоимость  171 390 руб. 00 коп. 

 

234 

 

Пароконвектомат  АПК-10-1/1 РУБИКОН  Тип аппарата бойлерный. Пять режимов работы (пар, конвекция, жар, регенирация, охлаждение рабочей камеры). Техническое описание : задание параметров приготовления производиться с помощью энкодера, система быстрого охлаждения рабочей камеры, наружный температурный зонд для измерения температуры внутри продукта, наружный ручной душ с регулировкой струи,  водосборник и дверной водосборник при открытой дверце, двойная стеклянная дверь с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом, гигиеническая рабочая камера с округленными углами, система охлаждения слива воды в канализацию. Гастроемкости GN1/1 (гл. до 65 мм), продольная загрузка GN1/3, 1/2, 2/3. Количество уровней- 10 шт. Напряжение 380В, мощность 19 кВт. Масса 135 кг. Габаритные размеры 845*780(830-с ручкой)*1010 мм. Стоимость  193 290 руб 00 коп. 

 

10 

Пароконвектомат РУБИКОН АПК-10-1/1-И Тип инжекторный. Габаритные размеры 845*780(845*)*1000 мм, Мощность 19 кВт, Напряжение  380 В, 10 уровней GN-1/1. Стоимость 150 040 руб. 00 коп. 

 

845х780(845*)х1000 мм, 19 кВт, 380 В, 10 уровней GN-1/1, инжекторный
* габарит с ручкой двери

 

подставка пдп 2  

 

Подставка под пароконвектомат — ПДП-2/700, ПДП-2/960 и ПДП-2/960М. Подставка для пароконвектомата разборная предназначена для установки на ней пароконвектоматов. Подставка имеет направляющие, позволяющие разместить в ней 14 гастроемкостей типа GN-1/1, или 28 гастроемкостей GN-1/2 (ПДП-2/700 и ПДП-2/960), или 11 гастроемкостей типа GN-2/3 (ПДП-2/960М). Также подставка имеет полку, на которую можно положить необходимые предметы.

 

Габаритные размеры  ПДП-2/700 (для  АПК-10-1/1 РУБИКОН ). 842*586*700 мм. Масса 23 кгСтоимость 17 820 руб. 00 коп.

 

Габаритные размеры  ПДП-2/960  (для АПК-6-1/1 РУБИКОН). 842*586*960 мм. Масса 26 кгСтоимость 20 690 руб. 00 коп.

 

Габаритные размеры  ПДП-2/960М (для АПК-6-2/3 РУБИКОН). 632*484*960 мм. Масса 21 кгСтоимость 17 940 руб. 00 коп.

 

звн -900  звн-900па 

Зонт вентиляционный ЗВН-900ПА (для АПК-6(10)-1/1 Рубикон. Зонт вентиляционный ЗВН-900ПА накладной для пароконвектомата АПК-6-1/1 и АПК-10-1/1 РУБИКОН предназначен для организации очистки воздуха на кухне от водяного пара, образующегося при открытии двери пароконвектомата. Зонт устанавливается непосредственно на крышку пароконвектомата. Зонт должен подключаться к вытяжной вентиляционной системе предприятия, где он установлен. Для ускорения процесса очищения воздуха и увеличения кратности обмена воздуха в помещении, внутри зонта может быть установлен вентилятор. Для простоты упаковки и транспортировки зонты выпускаются разборными. Габаритные размеры  1113*850*485 мм.Стоимость 20 420 руб. 00 коп 

 

Atesy

 

Caravell

 

Чувашторгтехника

 

Fimar

 

Марихолодмаш

 

Снеж - холодильное эко оборудование

 

Polair

 

Полюс

 

Rada

 

Rational

 

Robot coupe

 

Торгмаш

Статистика

Copyright © 2009 - 2014. Все права защищены.