Характеристики

  • Артикул

  • Производитель

  • Материал

В наличии 1 штука
0
Сам процесс расстойки подразумевает под собой контролирование брожения теста перед выпечкой. Тесто разрыхляется под воздействием углекислого газа, при этом его объем увеличивается вдвое.
Это улучшает структуру хлебобулочных изделий, процесс разрыхления и перебрасывания их одной корзинки в другую занимает 7-11 минут. В это время, пока осуществляется перебрасывание, в расстоечном шкафу создается особый микроклимат, положительно влияющий на качество хлеба.
Расстоечный шкаф позволяет восстановить пористую структуру теста, которой оно обладает изначально, и которую теряет при разделении заготовок и придания им формы. Плотность теста уменьшается, объем напротив – увеличивается. Заготовка становится ровной и гладкой. В итоге продукция получается пышной и мягкой.
Шкаф расстоечный с пароувлажнением, термостойкой стеклянной дверцей с магнитными замками из нержавеющей стали. Корпус выполнен из высококачественной нержавеющй стали. Вместимость - 9 противней размером 435х330 мм.
Противни в комплект не входят. Регулировка температуры – до +80С. Шкаф предназначен для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста и для принудительного оттаивания замороженной продукции. При расстойке полуфабрикаты выдерживают в расстоечном шкафу в течение 60 минут при температуре +40/+45С, при этом дрожжевые изделия поднимаются, увеличиваясь в объёме примерно в 1,5-2 раза.
Шкаф оснащен простой системой пароувлажнения: в выдвижной поддон с губкой в нижней части расстойного шкафа наливается вода, расположенный внизу ТЭН нагревает воду в поддоне и вызывает ее испарение, таким образом, внутри шкафа образуется влажная и теплая среда, необходимая для расстойки дрожжевых изделий.
Емкость испарения воды,
Пароувлажнение,
Вместимость- 9 противней (435х330 мм),
Расстояние между листами- 75 мм.

Основные

  • Мощность, кВт

    1.5

  • Распродажа

    да

  • Направление бизнеса

    Пекарня

  • Температура, С min

    30

  • Температура, С max

    40

  • Расстояние между уровнями, мм

    65

  • Размеры противня (ДхШхГ), мм

    435х330

  • Количество уровней

    9

Габариты

  • Длина (мм)

    595

  • Ширина (мм)

    532

  • Высота (мм)

    914

  • Масса, кг

    25

Упаковка

  • Упаковка, длина, см

    59.5

  • Упаковка, ширина, см

    53.2

  • Упаковка, высота, см

    92.5

  • Упаковка, вес, кг

    25

  • Упаковка, объем, м. куб.

    0.293

Информация о производителе

  • Торговая марка

    Интеко

  • Страна

    Беларусь

  • Гарантия

    12 месяцев

  • Модель

    Р-93-01

Похожие товары

Шкаф расстоечный Unox XL 415
Шкаф расстоечный Unox XL 415
96 840

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный Unox XLT135
Шкаф расстоечный Unox XLT135
58 540

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный Garbin L 8
Шкаф расстоечный Garbin L 8
39 090

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV43XV-2
Шкаф расстоечный Smeg LEV43XV-2
68 610

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный Unox XLT133
Шкаф расстоечный Unox XLT133
50 296

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный Арго 100
Шкаф расстоечный Арго 100
34 490

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV341XV
Шкаф расстоечный Smeg LEV341XV
121 630

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный Арго 30
Шкаф расстоечный Арго 30
22 630

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный Unox XL 413
Шкаф расстоечный Unox XL 413
96 840

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV143XV-2
Шкаф расстоечный Smeg LEV143XV-2
81 790

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV143RU Россия
Шкаф расстоечный Smeg LEV143RU Россия
56 870

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный РПК3
Шкаф расстоечный РПК3
52 997

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный FM F-608
Шкаф расстоечный FM F-608
63 042

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV43RU Россия
Шкаф расстоечный Smeg LEV43RU Россия
28 240

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный MEC L844
Шкаф расстоечный MEC L844
28 700

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный Интеко-Р-94-01
Шкаф расстоечный Интеко-Р-94-01
38 380

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный Unox XLT195
Шкаф расстоечный Unox XLT195
61 020

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный Garbin L 9
Шкаф расстоечный Garbin L 9
51 140

ТОВАР В наличии