Шкаф расстоечный Интеко-Р-94-01
Характеристики
-
Артикул
-
Производитель
-
Материал
В наличии 1 штука
38 380 ₽
Сам процесс расстойки подразумевает под собой контролирование брожения теста перед выпечкой. Тесто разрыхляется под воздействием углекислого газа, при этом его объем увеличивается вдвое.
Это улучшает структуру хлебобулочных изделий, процесс разрыхления и перебрасывания их одной корзинки в другую занимает 7-11 минут. В это время, пока осуществляется перебрасывание, в расстоечном шкафу создается особый микроклимат, положительно влияющий на качество хлеба.
Расстоечный шкаф позволяет восстановить пористую структуру теста, которой оно обладает изначально, и которую теряет при разделении заготовок и придания им формы. Плотность теста уменьшается, объем напротив – увеличивается. Заготовка становится ровной и гладкой. В итоге продукция получается пышной и мягкой.
Шкаф расстоечный с пароувлажнением, термостойкой стеклянной дверцей с магнитными замками из нержавеющей стали.
Корпус выполнен из высококачественной нержавеющй стали Вместимость - 9 противней размером 600х400 мм. Противни в комплект не входят. Регулировка температуры – до +80С. Шкаф предназначен для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста и для принудительного оттаивания замороженной продукции.
При расстойке полуфабрикаты выдерживают в расстоечном шкафу в течение 60 минут при температуре +40/+45С, при этом дрожжевые изделия поднимаются, увеличиваясь в объёме примерно в 1,5-2 раза. Шкаф оснащен простой системой пароувлажнения: в выдвижной поддон с губкой в нижней части расстойного шкафа наливается вода, расположенный внизу ТЭН нагревает воду в поддоне и вызывает ее испарение, таким образом, внутри шкафа образуется влажная и теплая среда, необходимая для расстойки дрожжевых изделий.
Емкость испарения воды,
Пароувлажнение,
Вместимость- 9 противней (600х400 мм),
Расстояние между листами- 75 мм.
Это улучшает структуру хлебобулочных изделий, процесс разрыхления и перебрасывания их одной корзинки в другую занимает 7-11 минут. В это время, пока осуществляется перебрасывание, в расстоечном шкафу создается особый микроклимат, положительно влияющий на качество хлеба.
Расстоечный шкаф позволяет восстановить пористую структуру теста, которой оно обладает изначально, и которую теряет при разделении заготовок и придания им формы. Плотность теста уменьшается, объем напротив – увеличивается. Заготовка становится ровной и гладкой. В итоге продукция получается пышной и мягкой.
Шкаф расстоечный с пароувлажнением, термостойкой стеклянной дверцей с магнитными замками из нержавеющей стали.
Корпус выполнен из высококачественной нержавеющй стали Вместимость - 9 противней размером 600х400 мм. Противни в комплект не входят. Регулировка температуры – до +80С. Шкаф предназначен для расстойки быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста и для принудительного оттаивания замороженной продукции.
При расстойке полуфабрикаты выдерживают в расстоечном шкафу в течение 60 минут при температуре +40/+45С, при этом дрожжевые изделия поднимаются, увеличиваясь в объёме примерно в 1,5-2 раза. Шкаф оснащен простой системой пароувлажнения: в выдвижной поддон с губкой в нижней части расстойного шкафа наливается вода, расположенный внизу ТЭН нагревает воду в поддоне и вызывает ее испарение, таким образом, внутри шкафа образуется влажная и теплая среда, необходимая для расстойки дрожжевых изделий.
Емкость испарения воды,
Пароувлажнение,
Вместимость- 9 противней (600х400 мм),
Расстояние между листами- 75 мм.
Основные
-
Напряжение (В)
220
-
Мощность, кВт
1.5
-
Направление бизнеса
Пекарня
-
Температура, С min
+30
-
Температура, С max
+45
-
Расстояние между уровнями, мм
65
-
Размеры противня (ДхШхГ), мм
600х400
-
Количество уровней
9
Габариты
-
Длина (мм)
860
-
Ширина (мм)
590
-
Высота (мм)
915
-
Масса, кг
40
Упаковка
-
Упаковка, длина, см
86
-
Упаковка, ширина, см
59
-
Упаковка, высота, см
92.5
-
Упаковка, вес, кг
40
-
Упаковка, объем, м. куб.
0.469
Информация о производителе
-
Торговая марка
Интеко
-
Страна
Беларусь
-
Гарантия
12 месяцев
-
Модель
Р-94-01