Характеристики

  • Артикул

  • Производитель

  • Материал

В наличии 1 штука
52 997
Сам процесс расстойки подразумевает под собой контролирование брожения теста перед выпечкой. Тесто разрыхляется под воздействием углекислого газа, при этом его объем увеличивается вдвое. Это улучшает структуру хлебобулочных изделий, процесс разрыхления и перебрасывания их одной корзинки в другую занимает 7-11 минут. В это время, пока осуществляется перебрасывание, в расстоечном шкафу создается особый микроклимат, положительно влияющий на качество хлеба.
Расстоечный шкаф позволяет восстановить пористую структуру теста, которой оно обладает изначально, и которую теряет при разделении заготовок и придания им формы. Плотность теста уменьшается, объем напротив – увеличивается. Заготовка становится ровной и гладкой. В итоге продукция получается пышной и мягкой.
Шкаф расстоечный РПК 3 предназначен для расстойки хлебобулочных изделий. Расстойка - это процесс контролируемого брожения тестовой заготовки перед выпечкой. Выделяющей при этом углекислый газ разрыхляет тесто, увеличивая его объеме в 2-2,5 раза.
Отлично подходит для расстойки теста для пиццы. Расстойка должна проводиться в атмосфере воздуха с температурой в пределах 33-40 градусов и относительной влажностью 75-80%.
Количество нагревательных элементов- 2 шт,
Пароувлажнение,
Подсветка камеры,
Размеры противней- 325х530 мм, 600х400 мм,
Вместимость камеры, количество уровней- 6*2 шт,
Шаг уровней- 100 мм,
Стеклянные двери- 2 шт,
Материал изготовления- нержавеющая сталь,
Опции: комплект противней из нержавеющей стали, комплект противней из черного металла.

Основные

  • Напряжение (В)

    220

  • Мощность, кВт

    0.9

  • Направление бизнеса

    Пекарня

  • Температура, С min

    +30

  • Температура, С max

    +85

  • Расстояние между уровнями, мм

    100

  • Размеры противня (ДхШхГ), мм

    600х400

  • Количество уровней

    6

Габариты

  • Длина (мм)

    1230

  • Ширина (мм)

    930

  • Высота (мм)

    850

  • Масса, кг

    98

Упаковка

  • Упаковка, длина, см

    123

  • Упаковка, ширина, см

    87

  • Упаковка, высота, см

    85

  • Упаковка, вес, кг

    100

  • Упаковка, объем, м. куб.

    0.91

Информация о производителе

  • Торговая марка

    Гриль-Мастер

  • Страна

    Россия

  • Гарантия

    12 месяцев

  • Модель

    РПК3

Похожие товары

Шкаф расстоечный Unox XL 415
Шкаф расстоечный Unox XL 415
96 840

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV43RU Россия
Шкаф расстоечный Smeg LEV43RU Россия
28 240

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный Интеко-Р-93-01
Шкаф расстоечный Интеко-Р-93-01
0

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный Арго 30
Шкаф расстоечный Арго 30
22 630

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный Арго 100
Шкаф расстоечный Арго 100
34 490

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV43XV-2
Шкаф расстоечный Smeg LEV43XV-2
68 610

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV341XV
Шкаф расстоечный Smeg LEV341XV
121 630

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV143XV-2
Шкаф расстоечный Smeg LEV143XV-2
81 790

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный Unox XL 413
Шкаф расстоечный Unox XL 413
96 840

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный Интеко-Р-94-01
Шкаф расстоечный Интеко-Р-94-01
38 380

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный Unox XLT133
Шкаф расстоечный Unox XLT133
50 296

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV241XV
Шкаф расстоечный Smeg LEV241XV
114 150

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный Unox XLT135
Шкаф расстоечный Unox XLT135
58 540

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный Garbin L 8
Шкаф расстоечный Garbin L 8
39 090

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный Unox XLT195
Шкаф расстоечный Unox XLT195
61 020

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный Garbin L 9
Шкаф расстоечный Garbin L 9
51 140

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный FM F-608
Шкаф расстоечный FM F-608
63 042

ТОВАР В наличии

Шкаф расстоечный Smeg LEV143RU Россия
Шкаф расстоечный Smeg LEV143RU Россия
56 870

ТОВАР В наличии